こだわり��2008-05-14 Wed 09:57
この前、嫁がこのブログを読んで一言。
「長っ！」 なので、今日は短いネタを１つ。 こだわりシリーズ第２弾。 今回は、コーヒー。 最近、出勤時間が朝１０時半頃なので、出勤前に必ず１杯コーヒーを飲む。 普通コーヒーを飲むのならインスタントか、外では缶コーヒーなんかが多いと思うが、ゆっくり時間がある時は、やっぱりきちんと入れたい。 たかたか家では、もともとインスタントを買わないのでコーヒーと言えば必ずドリップする。 でも、時間に余裕があったりすると、こだわり菌がざわめきだす。 まず豆。 豆は、ブラジルのトミオ フクダ。 これを、少し深入りにしてもらう。 （標準は、１０段階で４だが、５にしてもらう） もちろん焙煎したての豆をそのまま持って帰り、すぐに引く。  電動でやれば早いし楽なのだが、手動であれば熱を持たないのでかなりいい感じで引ける。 何故熱を持たさないようにするのかと言えば、理由はこれ、  家庭用水出しコーヒーセット。 これを使って約２〜３時間かけて抽出する。 以下どっかのメーカーの説明。 ※水出しコーヒーとは？ ■水出しコーヒー（別名ウオータードリッパーコーヒー）は、旧オランダ領東インドで考案されたことから、ダッチコーヒーとも呼ばれます。 専用の機材を使用し、少しづつ水滴を落としてゆっくりと時間をかけて抽出する（長時間低温抽出）ために脂肪分などの雑味が含まれず、渋さの無いまろやかな風味となるのが特徴です。常温の水を使用して抽出するために加熱や冷却といった行程が無く、味が劣化する原因となる「温度変化」を避けることができます。また、タンニンの分解も少なく、「渋味」も低減されます。 ■コーヒー豆の持つ香りや味は、水に溶ける「可溶成分」です。加熱することなく、ゆっくりと時間をかけて抽出する水出しコーヒーは、コーヒー豆本来の持つ香りや風味、味わいを最大限に引き出すことができる抽出方法のひとつであり、純粋に産地別の豆の風味を楽しみたい方にはもちろん、カフェインも少ないのでブラックが苦手な方にも美味しく召し上がっていただけます。 ■抽出したコーヒーは味の劣化が少なく、冷蔵庫で保存することも可能です（保存の際は他の食品の風味が移らないようにご注意ください）。 抽出したコーヒーを温めて、このカップで飲む。  おいしいコーヒーを飲みながらお気に入りの小説なんかを読む。 なんとも優雅な時間の流れ  ただ、こんな事毎日出来ない  毎日出来るようになるのも一つの夢。 夢はいくつあってもいいでしょう    |
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